Mangez du chocolat!

Ce n'est plus un péché.

J’ai une confession à vous faire : j’ai toujours adoré le chocolat. Enfant, après avoir récolté les friandises d’Halloween, je déversais le contenue de ma citrouille en plastique orange sur le tapis du salon. Dans la montagne de bonbons (je n’ai jamais aimé les bonbons!) j’allais à la recherche du chocolat. Je le mangeais en bénissant les quelques personnes qui ouvraient leurs portes et nous accueillaient avec du chocolat. « Pourquoi les autres ne pouvaient pas prendre exemple sur elles » demandait mon coeur d’enfant? Puis les bonbons allaient dans un gros récipient en verre que ma mère gardait pour la visite… Hé oui, on les passait comme cela!
 
En vieillissant, je me suis graduellement détourné des marques commerciales pour les chocolats plus fins. Le véritable chocolat est le seul péché que j’ai. ;)
 
Lorsque je parle de chocolat, je ne parle pas de sucre à saveur de cacao. Je parle de chocolat élevé en cacao (pas le chocolat de Pâques!). Hé bien selon la science, mon péché mignon serait en fait une excellente habitude pour ma santé que je vous recommande!
 
Quels sont les bénéfices du chocolat rapportés par les études?
Voici les bénéfices que le véritable chocolat apporterait sur la santé selon diverses recherches scientifiques :

• Améliore l’élasticité de la peau
• Améliore les rides (et voilà; les ventes de chocolat extra noir vont exploser après la parution de cet article)
• Aident à prévenir l’hypertension liée à l’âge
• Réduit l’inflammation
• Protège contre le soleil
• Antioxydant
• Effet préventif après un premier infarctus
• Hydratant

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Bref, le chocolat est anti-âge et augmente nos chances de vieillir en bonne santé. Alors mangez du chocolat! Plus bas, je vous explique lequel manger.
 
Qu’est-ce qui est bénéfique dans le chocolat?
Je vous explique : la fève de cacao contient des flavanols qui sont les molécules bénéfiques. Plus votre barre ou boisson de chocolat contient un pourcentage élevé de fève de cacao, plus votre gâterie sera bénéfique pour votre santé. Notez que les flavanols sont une sous-famille de flavonoïdes.

Règle de base : Lisez les étiquettes des barres de chocolat. Si le premier ingrédient est « pâte de cacao » vous avez le feu vert pour le mettre dans votre panier d’épicerie. Sinon, c’est nocif pour votre santé… Et pour votre peau (je vous prends par les sentiments!).
 
Quel chocolat éviter?
Ce ne sont pas toutes les barres de chocolat qui sont bonnes. En fait, la majorité des barres commerciales sont dangereuses pour votre santé :

• Toute barre de chocolat qui commence par « sucre » dans la liste d’ingrédients est à proscrire. Même si c’est du sucre de canne biologique récolté par des moines en état méditatif. C’est du sucre!!! Ce n’est pas parce que quelque chose est naturel que c’est nécessairement bon pour vous.

          Lisez mon article sur le sirop d’agave.

• Évitez également « liqueur de cacao » comme premier ingrédient.
• Parfois, les compagnies vont écrire « chocolat noir » sur le recto de la tablette. Lorsqu’on retourne la tablette, on s’aperçoit que le premier ingrédient est « sucre ». Poison!
• Évitez le chocolat blanc. Ce n’est que du sucre.
• Évitez le chocolat au lait. C’est également du sucre.
• Si l’emballage n’indique pas le % de cacao, n’y touchez même.

En passant, le lait de vache empêche l’absorption des flavonoïdes, et donc des flavanols du cacao. En effet, la protéine de lait (caséine) détruit les flavonoïdes, et donc les effets bénéfiques. Si vous désirez boire une boisson au chocolat extra-noir, optez pour un lait d’amande, cajou, chanvre, etc. (Je me suis toujours demandé comment les gens faisaient pour traire les amandes à la ferme… Ils doivent avoir de très petits doigts…)
 
Quel chocolat choisir?
Au moins 70% de cacao. En bas de cela, c’est le sucre qu’on aime; pas le chocolat. Tranquillement, tentez de monter à 80%. Vous aurez ainsi plus de flavanols et plus d’effets bénéfiques à chaque délectable bouchée.

Astuce : déprogrammez-vous du goût du sucre. Si vous êtes habitué(e) au chocolat commercial, prenez-en un avec le plus bas pourcentage de cacao (il doit être écrit sur l’emballage). Puis avec le temps, gravissez l’échelle des % de cacao. Vous verrez que vous ne pourrez plus manger de chocolat sucré. Personnellement, en bas de 80% de cacao, je trouve cela inmangeable. 

Je vous recommande également un chocolat biologique lorsque possible et équitable (avec des pratiques commerciales saines). Faites vos recherches. L’exploitation du chocolat dévaste parfois l’écosystème des pays producteurs et mettent en danger la vie des agriculteurs avec les produits chimiques arrosés sans protection. Voici une vidéo sur le sujet. 
 
Combien en manger? 
La majorité des études démontrent des bénéfices avec 20 grammes et plus par jour (1/5 de tablette de 100gr).
 
En terminant, le chocolat fut longtemps considéré à tort comme un démon noir : nocif et mauvais pour la santé. Ça n’a jamais été lui le coupable; c’est le sucre, le démon blanc.

Optez pour une dégustation de chocolats à différents pourcentages de cacao lors de votre prochain souper d’amis. Commencez par le 90% et puis descendez… Amusez-vous avec vos papilles gustatives.

La dent sucrée c’est tellement 2018. Alors assouvissez votre dent… chocolatée!